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| 【材 料】 | |
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| 鯊魚肉 | 300公克 |
| 小黃瓜 | 2條 |
| 蛋白 | 1個 |
| 低筋麵粉 | 2大匙 |
| 太白粉 | 1大匙 |
| 水 | 30cc |
| 沾醬 | 適量 |
| 【調 味 料】 | |
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| A.鹽 | 1/4茶匙 |
| 糖 | 1/4茶匙 |
| B.白醋 | 1大匙 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 糖 | 1大匙 |
| 【做 法】 |
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| 1. 將鯊魚肉洗淨後切片，放入果汁機和水打碎，取出放入盆中與調味料A的鹽拌勻，再加入蛋白打至出現泡沫後，放入麵粉、太白粉、調味料A的糖充分攪拌均勻即成魚漿，再平均分成1份約40公克的魚漿塊數份。 |
| 2. 小黃瓜用調味料B的鹽塗抹均勻，用滾水汆燙約10秒馬上取出沖冷水後，瀝乾水份切成薄片，再加入調味料B中的糖、白醋各2大匙拌勻醃15分鐘至入味備用。 |
| 3. 熱鍋放入2杯沙拉油，用中小火加熱至160℃時，放入作法1的魚漿塊，炸至魚漿塊全都浮起並呈金黃色時，撈出淋上沾醬再加上作法2的小黃瓜一起食用即可。 |
| 【備 註】 |
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| 日式天婦羅指的是炸蝦和海鮮一類的料理，與基隆廟口的天婦羅風味不同，讀者可以依個人的喜好嘗試做看看。在此也提供日式天婦羅的作法予讀者選擇，作法如下：茄子1/2條、紅蘿蔔5片、青椒1/2個、牛蒡5片洗淨切片備用；新鮮香菇2朵洗淨去蒂，菇傘表面用刀劃上十字紋備用，將脆酥粉1杯和200㏄的水混合調勻即為麵衣備用，把準備好的蔬菜均勻裹上麵衣，將蔬菜放入油鍋，以150℃油溫油炸至外表酥脆呈金黃色，即可撈起瀝乾油份裝入盤中，白蘿蔔1/3杯洗淨後磨成泥，與柴魚醬油1/2杯混合調勻即為沾料搭配食用。 |
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